Informationen zum Bünzli Ale
Dieses „Bünzli Ale“ wurde nach einem selber kreierten Rezept gebraut, Bier Stil ist ein Ale, ich wollte ein SMSH Bier mit reinen Schweizer zutaten brauen, welches im Sommer süffig und rund im Geschmack sein soll. Daraus ist ein Bier entstanden das schön malzig, caramelig und mit einer feinen Hopfen Note hervorgeht.
SMSH heisst: Singel Malt Singel Hop, was bedeutet, dass nur eine Malzsorte und nur eine Hopfen Sorte verwendet wurde. In diesem Fall ein Pilsener Malz aus der Schweiz und Hallertauer Perle ebenfalls aus der Schweiz.
Von der Farbe her ist es recht hell, da aber unfiltriert, nicht ganz wie ein Lager.
Brauen:
Ale
4.6% / 10.8 °P
Braumalz
Brewtower BT140
70.2% Ausbeute
Sudgröße: 120 L
Kochzeit: 60 min
Maischwasser: 115 L
Nachgusswasser: 62 L
Wasser zum Auffüllen: 14.5 L
Wasser gesamt: 191.5 L
Kochvolumen: 165.63 L
Stammwürze vor Kochen: 1.037 / 9.3 °P
Eckdaten
Stammwürze: 1.043 / 10.8 °P
Restextrakt: 1.008 / 2.1 °P
IBU (Tinseth): 18
BU/GU: 0.42
Farbe: 6.3 EBC
Maischen
Einmaischen — 63 °C — 30 min
Rast — 70 °C — 30 min
Läutern — 78 °C — 15 min
Gärung:
Gärung gestartet:
Die Vergärung sollte immer schön mitlaufen, die Temperatur soll ebenfalls schön mit sinken. Mehr details zu jeden Sud sepereat.
Geschmacks Test: Ein untergäriges Ale, welches mit SMSH verfahren und langer Reifung sehr Mundig und ausgewogen über die Zunge gleitet. Da das Bier unfiltriert ist, scheint es etwas goldiger als, man es gewohnt ist.
Name:
Bünzli Ale, der Name kommt daher, dass ein reines Schweizer Bier mit ausschliesslich zutaten aus der Schweiz gebraut wurde, da passt der Name Bünzli doch perfekt. Da es Breits einige Biere gibt die reine Schweizer zutaten haben, hatte ich die Idee bereits im August letzten Jahres, da die neue Mälzerei in der nähe von Lenzburg (Wildegg) öffnete und ich das Malz dort beschaffen konnte. https://schweizer-mälzerei.ch/
