Dieses „choco-cofy-stout“ wurde nach einem selber kereierten Rezept gebraut, Bierstil ist ein Stout, ich wollte ein dunkels bier brauen, welches nur mit Malz und röst-malz gewisse nuanzen ins bier bringt, welches einen angenehmen Kaffee gehalt widerspiegelt und aber auch eine leichte Schokoladen note enthält, fast so als ob man einen Espresso mit Schokolade mischt. Natürlich sind die geschmaksnoten in diesem Bier nicht so intensiv wie bei einem Espresso, doch habe ich es geschafft diese noten ins Bier zu bringen ohne nachhilfe mit geschmak verstärker oder zusätzlichen aroma. Ich glaube, dies hat hervorragend geklappt und bin überzeugt, dass dieses bier alle die Sout mögen überzeugen wird.
Brauen:
Choco coffee Stout
Oatmeal Stout
4.2% / 10.8 °P
Maischesud
Brewtower BT140
75% Ausbeute
Sudgröße: 140 L
Kochzeit: 60 min
Maischwasser: 109 L
Nachgusswasser: 65.44 L
Wasser gesamt: 174.44 L
Kochvolumen: 160.04 L
Stammwürze vor Kochen: 1.041 / 10.2 °P
Eckdaten
Stammwürze: 1.043 / 10.8 °P
Restextrakt: 1.011 / 2.8 °P
IBU (Tinseth): 26
BU/GU: 0.59
Farbe: 75 EBC
Maischen
Temperatur — 53 °C — 30 min
Temperatur — 63 °C — 30 min
Temperatur — 70 °C — 30 min
out — 78 °C — 10 min
Gärung:
Gärung gestartet:
Die Vergärung ist schön mit gelaufen, die Temperatur ist ebenfalls schön mitgesunken, wie erwartet. Die Gärung wurde optimal geführt.
Geschmaks Test: Das Choco-Cofy Stout hat eine feine Kaffee note, die nicht aufdringlich ist, im abgang dann der Choco geschmack der das Profil abrundet, für Liebhaber von sehr dunkeln bieren ist diese fast ein Muss, da diese Stout ohne irgenwelche zusätze gebraut ist, also nur mit Malz und entsprechendem röst Malz, dazu runder der feine Solero hopfen diese creation ab.
Nach der abfüllung in Fässer, um die Karbonisierung zu erreichen, wird das Bier bei ca. 14 Tage bei 4° gelagert, danach die Reifung für 4 Wochen, plus noch 4 Wochen in den Flaschen, dies hat sich bei den Dunklen-Suden bewährt. Die Karbonisierung wird so schwach wie möglich gehalten, so dass das bier beim Ausschank auch schön von unten nach oben den schaum aufbaut, wie es sich für ein Englisch/Scottish Stout gehört.
Name:
Der Name: Choco-Cofy Stout, liegt nahe, da der geschmak mein Trinken genau diese beiden Worte wiederspiegelt.
Für Leibhaber dunkler Biere genau das richtige.
Diese Bier gitb es in der kleinen dicken flasche.