Sud-Infos: Helles-Sauer #210709

Dieses „Sauer Bier“ ist basierend auf dem „Helles“ Rezept, durch natürliche beigabe von Milchsäure Bakterien, wurde das Bier säuerlich und dadurch erfrischend weich im Geschmack. Nicht wie eine Goose oder Göze, welche eher an essig erinnern. Ich habe bewusst auch keine Beeren hinzugefügt um ein Bier auf säure basis zu produzieren um eine basis zu schaffen, welches später dazu verwendet werden kann um Beeren, wie Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder andere ausgefallene Früchte wie Mango oder Anananas als weiteren geschmak rein zu bringen. So kam diese leicht säuerliche Bier heraus welches sich aus meiner Sicht als super basis eignet um weitere experimente zu wagen. Falls dann der Sommer doch noch kommen würde, wäre diese Bier erfrischend und leicht für Aperos gedacht.

Brauen:

Beerko Helles-Sauer

Münchener Helles
5.1% / 11.6 °P
Braumalz

Brewtower BT140

77.7% Ausbeute
Sudgröße: 151.04 L (Kessel)
Volumen Gärfass/Gärtank: 140 L
Kochzeit: 60 min
Maischwasser: 112.36 L
Nachgusswasser: 62.75 L
Wasser gesamt: 175.11 L
Kochvolumen: 160.04 L
Stammwürze vor Kochen: 1.043 / 10.7 °P

Eckdaten

Stammwürze: 1.046 / 11.3 °P
Geplante Stammwürze: 1.047 / 11.6 °P
Restextrakt: 1.008 / 2.1 °P
IBU (Tinseth): 20
BU/GU: 0.42
Farbe: 7.7 EBC 

Maischen

Einmaischen — 55 °C — 10 min
1. Rast — 63 °C — 60 min
2. Rast — 73 °C — 20 min
Lauter — 78 °C — 10 min

Gärung:

Gärung gestartet:

Wie Ihr seht ist die Vergärung bei ziemlich stabiler Temperatur schön mit gelaufen, die Gärung wurde optimal geführt.

06.08.21: Wurde nun in Fässer abgefüllt, um die Karbonisierung zu erreichen, diese wird ca. 10 Tage bei 20° dauern, danach die „could crash“ Kühlung zum abfüllen und danach die Reifung für 3 Wochen.

Name:

Sauredose, der Name kommt von daher dass ein Saures bier in der Dose getrunken werden kann, ganz einfach 😉

Abfüllen:

Das Saure-Helle ist unfiltriert daher ist es trübe, wenn Ihr die Dose länger im Kühlschrank stehen lässt und diese beim herausnehmen nicht schüttelt, hat sich der trub etwas gesetzt und das Bier sollte beim ausschank klarer sein.

Bewerten:

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Oder auf Untappd: Saueredose – vision.beer – Untappd

Bestellen und Abholen: https://vision.beer/product/helles-sauer-saueredose-33cl/

Prost 😉

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